九五至尊VI光纤食堂有一路名菜——东坡肉 ，前来就餐的人都爱吃 。这路菜是我们今天的主人公蔡守龙师傅的拿手菜 。蔡师傅今年44岁 ，来到九五至尊VI科技已经近10个年初了 ，一向在九五至尊VI光纤食堂做大灶厨师 ，如今已经是副厨师长了 。
蔡师傅的东坡肉人人称路 ，由于他在选材方面出格讲求 。他要做的东坡肉通常选用五花三层 ，并且专挑有皮肋条 ，只不外由于食堂采购原资料时猪肉都是整担进场 ，取材没有饭店那么方便 ，只有幼部门的肉质适合做成一锅东坡肉 。将这部门肉切成块后漂水 ，用水洗干净 ，加冰糖上色 ，而后用大火熬至酥烂 ，香馥馥的东坡肉就能出锅了 。
将一碗东坡肉做的色香味俱全已属可贵 ，何况还做成了人人爱吃的大锅菜 。这令笔者惊奇不已 。蔡师傅一路头笑而不语 ，禁不住追问 ，便全盘托出了 。蔡师傅说 ，大锅菜与幼锅菜相比 ，对火候的要求更高 ，光纤食堂年轻人较多 ，口味都很挑剔 ，我若是做的不好 ，这么好的食材就要浪费了 。但是要做出公共都比力喜欢的口味也不是件单一事呢 ，我平时为他们打菜的时辰就随机问问他们东坡肉口味若何 ，凭据这些年轻人的反馈来调整口味 。我们是做厨师的 ，不能由于是大锅菜就做的粗糙 ，要经得起一千来号人的检验 ，更要用心 。
的确 ，大锅菜的烹饪步骤和幼锅菜根基一样 ，但由于造作数量上的分歧 ，使大锅菜的加工步骤与幼锅菜截然分歧 。蔡师傅又说 ，做大锅菜 ，不仅要切合大无数人的口味 ，食品安全更是重中之重 。由于大锅菜用餐人多 ，若是食品安全出了问题 ，就不是倒下一幼我 ，而是倒下一片人 ，这种严重的后果 ，谁也担不起这个责任 。所以 ，蔡守龙作为副厨师长 ，一向对峙把好大锅菜原资料的检测关 。他们奉杏装三人验收造” ，对食材对峙高要求 ，一旦遇到不合格品就退货 。此表 ，蔡守龙还时时时时利用放工功夫组织食品安全方面的培训 ，在微信群里与各人一路分享食品安全方面的知识 。
一份大锅菜 ，让我们看到了一颗责任心 。蔡守龙说:“工作中责任心最重要 ，我又是副厨师长 ，更要多承担责任 ，要起带头作用 。」剽就是这位浮夸人的信想吧 。
